|
|
Varkensvlees Met Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250-300 gram (mager) varkensreepjesvlees
- ca. 3 eetl. olijfolie, traditioneel
- zout
- zwarte peper uit de molen
- 1 teentje knoflook, ragfijn gehakt
- 50 gram Spaanse knoflookworst (chorizo), dunne plakjes, in smalle reepjes gesneden
- 250 gram kleine champignons, in plakjes gesneden
- 1/2 theel. rasp van limoen of citroenschil
- 1 eetl. limoen of citroensap
- 1 1/2 eetl. fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het vlees droog met keukenpapier. Verhit een wok of koekenpan met hoge opstaande rand. Laat er 2 eetlepels olie door de pan walsen. Bak het reepjesvlees er onder regelmatig omscheppen in 3-4 minuten goudbruin in. Strooi wat zout en peper over het vlees. Schep alles dan nog enkele malen om. Neem het vlees uit de pan en houd het warm.
Voeg 1 eetlepel olie aan de in de pan resterende olie toe. Laat de knoflook er 1 minuut in fruiten. Schep de worstreepjes en de champignons erdoor. Laat alles 3 minuten zachtjes bakken. Voeg 2 eetlepels warm water, limoen of citroenrasp en sap toe. Schep alles goed om en voeg het vlees toe. Laat alles boven een matig afgestelde warmtebron nog enkele minuten zachtjes, met het deksel op de pan, smoren.
|
|
|